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林總重食安採溯源管理

「漢來的員工攏係頭家」；漢來美食總經理林淑婷走在集團辦公室，如同是鄰家的大姊，員工逕自地做著自己的工作，偶有四目相接，才會簡單寒暄家常。
林淑婷出身業務基層，即使已是餐飲南霸天的總經理，許多當年一起奮戰的夥伴，仍習慣稱她的英文名字「Sophia」。
林淑婷形容自己的的管理哲學是「胡蘿蔔和棒子」，但其實見過棒子的少，聽過「諄諄教誨」的居多。處女座的她對細節極為講究，每當看見不滿意的地方，總是不厭其煩地，一次、二次、三次溝通「這袂使」（台語，這不行）。
林淑婷相當龜毛，尤其是在食安方面，漢來美食早在2003年就開始進行溯源管理，走在五星級飯店餐飲體系的前端，當年率先採用一顆要價10元的大山雞蛋，捧紅大山品牌。
在籌備2008年總統就職國宴，漢來找來田原香自然雞，一舉打響「國宴雞」名號，日後更提供廚師、廚具協助競賽，讓田原香成為得獎常勝軍。
林淑婷重視食安，主要是因22年前的身體狀況，開始接觸有機食品後，從此結下不解之緣。
林淑婷說，漢來美食一直強化溯源概念，會導正供應鏈的觀念，台灣消費者會更有福氣。
愛吃飯的台東有機米、桃園傳貴豆腐等食材，都是漢來美食供應鏈的一環，漢來美食也會對源頭實地查訪。她說，例如豆腐在漢來蔬食大量使用，是素食者重要的蛋白質來源，當然要特別講究。<摘錄經濟>

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2017/9/25【林總重食安採溯源管理】
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