未上市  

　　看好台中自助百匯市場的潛力，繼漢來海港餐廳、潮港城太陽百匯、饗食天堂之後，創立逾40年的台中牛排館，最近斥資1.15億元重金、在台中市11期梅川東路與山西路口，打造高檔自助百匯餐廳「真膳美饌百食匯」首家分店，擴大布局台中自助百匯餐飲市場。

　　擁有「台中牛排館」、「真膳美饌百食匯」、「元太祖」等餐飲品牌的惠怡餐飲國際集團總經理余榮信表示，台中牛排館是台中市唯一自助百匯連鎖餐廳，目前擁有崇德店、公益店及中科店等3家分店。為區隔客群並往高檔餐廳轉型，轉投資「真膳美饌百食匯」，這也是台中牛排館相隔10年後、再度投資新餐廳。

　　余榮信表示，自助百匯餐飲市場競爭激烈，業者必須做出特色，以「真膳美饌百食匯」為例，可提供600個座位，還可舉辦22桌婚宴，是台中市座位數最多、提供的料理品項最多，以及五星級主廚最多的自助百匯餐廳；經營團隊來自台北世貿聯誼社、廈門翔鷺飯店等，單店年營收上看3.5至4億元。

　　事實上，不只台中牛排館轉投資高檔自助百匯餐廳，去年8月，高雄漢來美食集團旗下的漢來海港餐廳，同樣看好大台中餐飲市場，斥資上億元、進駐台中廣三SOGO百貨16樓，打造漢來海港在中台灣的首家分店，單月平均可締造2,000萬元的亮麗成績，每逢週末假日午、晚餐，至少得提前1個月預約訂位。

　　漢來海港餐廳品牌長劉子銘表示，為了擦亮「歐式自助餐」第一選擇的金字招牌，不僅持續尋找新鮮、優質食材，也不斷規畫具創意的美食節活動，包括今年2月與台灣在地好農合作的高山草莓季，以及 5月5日起登場的海港日本祭活動，以時令、創意的美食呈現給消費者，做出市場區隔，獲得消費者的肯定。

　　余榮信表示，真膳美饌百食匯平均客單價約800元，試賣期間頗受好評的是，現採蔬菜沙拉DIY，將水耕菜圃直接搬到餐檯上，消費者可以第一手接觸到新鮮蔬菜，並自己動手將還栽種著的蔬菜剪下來， DIY調製自己喜歡的沙拉；還有現沖的新鮮牛肉湯，各種創意都是為了讓顧客品嚐到新鮮美味的料理。 <擷錄工商>