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爭當烘焙王 超市麵包大戰開打

  以往想到買麵包,通常不會聯想到超市通路,但在可預見的未來,這個想法可能會被翻轉!超市龍頭全聯今年2月大動作宣示,攜手日本H2O集團成立合資公司,全力推動現烤麵包,預計2020年全台上千店都飄麵包香;超市老二美廉社也看準麵包商機,已在20家店測試販售,未來目標全店導入。
  目前全聯全台總店數超過970店,今年將突破1,000店大關;美廉社也逼近680店,預計2019年底前再開百家,並朝2021年1,100家店規模前進。一旦兩大超市都導入現烤麵包,成為全台最大規模的現烤麵包通路,勢必將瓜分目前已競爭白熱化的烘焙市場。
  值得注意的是,以兩家超市的「價格定位」,全聯不分種類均一價30元,美廉社也主打3、40元的麵包,更可能衝擊到以平價、機製袋裝麵包為主的全台上萬家便利商店,再掀一波烘焙爭霸戰。
  事實上,全聯2016年底就與H2O旗下阪急BAKERY技術合作,開始布局現烤麵包。據全聯統計,全台首家現烤麵包門市「泰山全興店」試賣第一天,就創下單日1萬個麵包銷售紀錄;後續有導入現烤麵包的門市,整體麵包類業績也比導入前大增2.71倍,顯見現烤麵包的效益。
  不甘於只當超市龍頭,全聯搶當「麵包王」的決心,可從兩個點看出:一是2018年6月砸下7.92億元,買下白木屋廠房設備,已著手改建為冷凍麵團廠及烤焙廠,預計今年11月稼動生產;二是2019年初宣布與H2O成立合資公司,資本額2.6億元,將全力推動現烤麵包門市的拓展,目標2020年底全店導入。
  無獨有偶,三商家購(美廉社)總經理邱光隆表示,其實他們早在大美折扣超市測試四年,發現消費者對現烤麵包接受度相當高,大多買回家冷凍當早餐;今年2月起導入美廉社(暱稱為小美),更深入社區巷弄,從大美販售的5、60種品項中,精選出八款,並縮小規格,在小美販售。
  邱光隆說,目前小美的麵包都是大美現做直送,原物料及製程可自己掌握,但他也不諱言,未來要擴大銷售,「配送」將是一大考驗,有產品鮮度、運送成本兩大問題要克服,但未來的目標一定是擴大到全店,「因為消費者有需求」!<摘錄工商>

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